Tres errores «garrafales» a la hora de cocinar la carne que te impiden disfrutar de todo su sabor, según un carnicero

Cuando tienes poco tiempo para cocinar, un filete de carne a la plancha se convierte en una de las opciones más rápidas y prácticas. Aunque pueda parecer un plato sencillo, realmente hay ciertos secretos detrás de esta elaboración que pueden marcar la diferencia entre un filete jugoso y sabroso o uno seco y poco apetitoso. Un mal cocinado puede hacer que incluso la mejor pieza de carne se vuelva tan dura como la suela de un zapato.

Es natural preguntarse cómo es posible arruinar un simple filete. Un carnicero conocido en redes sociales como @alexxthebutcher ha compartido en su perfil los errores más comunes que cometemos al preparar carne y que nos impiden disfrutar de un bocado delicioso. Por ejemplo, cuando llegamos a casa después de comprar unos filetes, lo primero que hacemos a menudo es sacarlos del envase, encender la vitrocerámica, aplicar una buena cantidad de sal y ponerlos en la sartén sin pensarlo dos veces. Sin embargo, este enfoque puede llevar a resultados desastrosos. Según explica el carnicero, al seguir esos pasos, estamos cometiendo tres errores fundamentales que pueden arruinar el filete, haciéndolo perder su ternura, sabor y jugosidad.

Para preparar correctamente un filete, lo primero que recomienda es sacar la carne del frigorífico al menos 30 minutos antes de cocinarla para que se atempere. Este paso es crucial, ya que cocinar la carne fría puede resultar en una cocción desigual. También subraya la importancia de no añadir sal antes de la cocción. Al hacerlo, la sal actúa como un secante, extrayendo los jugos naturales del filete y provocando que, en lugar de asarse, se cueza en sus propios líquidos. Esto afecta negativamente la textura y el sabor del plato.

Otro error recurrente es pinchar el filete para comprobar su cocción. Muchas personas tienden a cortar el filete para ver si está hecho, lo que también es un gran error. Esta acción libera los jugos internos, lo que da como resultado una carne seca. En lugar de eso, el carnicero aconseja usar utensilios que no perforen la carne para girarla.

Si realmente quieres disfrutar de un filete delicioso, es fundamental evitar estos errores. Siguiendo estos sencillos consejos, puedes lograr una pieza de carne jugosa y llena de sabor, perfecta para una comida rápida y satisfactoria. El carnicero concluye afirmando que si evitas estas prácticas erróneas, el resultado será «perfecto».

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