Juan Guillamón: material deportivo, lectura y música para la ruta que une naturaleza y gastronomía
El cocinero aprovechará parte del cierre vacacional de su restaurante Almo para hacer una escapada familiar de una semana a Cantabria
Nieto de cántabra y casado con una bilbaína, el chef murciano Juan Guillamón busca el norte de España como destino vacacional de verano. El cocinero, ... distinguido con una Estrella Michelin en 2022 y dos Sol Repsol en 2024, aprovechará parte del cierre vacacional del restaurante -del 3 al 26 de agosto- para hacer una escapada familiar de una semana a Cantabria. Además de huir del calor, buscará turismo de naturaleza para que su hijo disfrute de ver animales y gozará con la gastronomía de la zona. No en balde se declara fan de los sobaos pasiegos, las anchoas del Cantábrico y el cocido montañés.
Además, fijará en su ruta estival dos paradas en Segovia y en Burgos, para degustar cochinillo y carne de wagyu, respectivamente. Cuenta el chef que en su maleta no faltan los 'airpods', con listas de reproducción que combinan temas de Arde Bogotá y Viva Suecia con algún pódcast de empresa y meditaciones guiadas.
Amante del ejercicio físico, tampoco olvida un juego de gomas elásticas, ropa y calzado deportivo. La lectura -de temática gastronómica- es otro de sus imprescindibles, por lo que planea llevarse la edición en papel del segundo volumen de 'La enciclopedia de los sabores', de Niki Segnit. Bañadores de padre e hijo a juego, unas menorquinas, chanclas de playa y unos náuticos irán también en la maleta. Para anotar ideas, se llevará una Moleskine, con goma, en esta ocasión también verde. Y para mantener al día sus cuentas de correo electrónico -solo tiene una sincronizada en el móvil-, el portátil será parte del equipaje.
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