Colmado en Verónicas
El cocinero Tomás Écija y Juan Antonio García –La Subirana- abren una tienda de productos de pequeños productores regionales con el pan saludable como principal producto de venta
El sueño de Tomás Écija (La Maíta y El Albero) era abrir un pequeño restaurante junto a su mujer Cundi en la huerta de Ceutí y trabajar solo con productos propios que diera la tierra para un reducido grupo de personas a la semana. En cambio, en vez de caminar hacia un jubilación tranquila y soñada, se vuelve a remangar la camisa para emprender, esta vez en el centro de Murcia, junto a Juan Antonio de La Subirana, y abrir un colmado –una tienda- repleta de productos de la Región de Murcia con una mirada directa en la salud.
Principalmente, panes y demás productos –empanadillas, quiches, magdalenas, galletas, etc- de La Subirana que, además de utilizar solo productos naturales y de gran calidad para elaborarlos, son una auténtica locura por su sabor y textura. Pero también los embutidos de pollo de la marca El Catarrás –con menos grasa que los tradicionales-, que lleva Écija y su mujer comercializando desde hace unos años, junto, por ejemplo, a las conservas de El Modesto o la nueva línea de paté y hueva de mújol confitada que vienen desarrollando Écija y Cundi los últimos años.
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El caso es que Verónicas 'Colmado de pan' levanta la persiana para concentrar el suministro de pan de la panadería artesana al tiempo que se van completando con otros productos propios y de pequeños productores de la Región. No es un Colmado donde uno pueda consumir 'in situ', aunque hay una pequeña contra barra si no tienes espera para llegar a tu casa, pero la idea es comprar y largarte a tu casa. La capital está de enhorabuena y el barrio de Verónicas, en un estado de gracia. Larga vida.
