Receta
Brochetas de gamba y rape
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Ingredientes: 4 gambas; 200 gr de rape en dados; Aceite de oliva; Sal; Pimienta negra; 1 limón.
Majamos en un mortero los dientes de ajo con unos granos de sal gruesa y granos de pimienta. Vamos añadiendo un chorrito de aceite hasta hacer una pasta con la que untaremos los trozos de rape. Vamos ensartando los dados de pescado en las brochetas, colocando en medio una gamba entera, sin pelar. Finalmente, pasaremos por una sartén amplia a fuego vivo durante poco tiempo. Queremos que quede tostado por fuera pero sin perder la jugosidad. Podemos servir las brochetas tal cual, o colocarlas sobre una base de ensalada y podemos acompañarla con un aceite al perejil y/o una salsa bearnesa. En cualquier caso, un bocado exquisito y divertido.
