Ensalada de tostadas y queso
Ingredientes: Una lechuga: 80 gramos de filetes de anchoa; 8 tostadas de pan; 1 diente de ajo; 2 romats rojos; 2 cebollas tiernas; 1 mozzarella; Tomillo; Aceite; Sal; Pimienta
Lavamos y escurrimos muy bien la lechuga; la cortamos y la ponemos en una ensaladera que usaremos para servir. Frotamos con el diente de ajo las tostadas de pan. Las sumergimos a continuación en agua fría por unos segundos y las troceamos sobre la lechuga. A continuación añadimos los filetes de anchoa (en tiras pequeñas o enrollados) los tomates en rodajas y la cebolla también cortada en rodajas. Como final, cortamos la mozzarella en dados y los agregamos por encima. En un tazón pequeño emulsionamos el aceite con la sal, la pimienta, el vinagre y un poco de tomillo triturado. Removemos bien y vertemos sobre la ensalada. Listo.
