Conejo a la mantequilla
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Se trocea el conejo y se deja reposar en la leche alrededor de 4 horas.
Se pone una sartén al fuego con la mantequilla y muy poco aceite y mientras se calienta sacamos el conejo de la leche, lo espolvoreamos con la harina y lo ponemos a freir. Se incorpora la cebolla finamente picada, las finas hierbas, sal y pimienta al gusto y el puré de tomate.
Se remueve todo bien y se tapa la sartén para cocinar a fuego lento alrededor de 25 minutos. Agregar las zanahorias y el apio rebanados y cocinar otros 15 minutos.
Ingredientes
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Un conejo
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1/2 taza de mantequilla
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2 varas de apio
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6 zanahorias grandes
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200 g de puré de tomate
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1 taza de leche
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2 cucharadas de harina
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1 cebolla
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1 taza de vino blanco
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finas hierbas
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sal
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pimienta negra
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aceite
