Salteado de pollo picante

Salteado de pollo picante

Pachi Larrosa
PACHI LARROSA

Para esos días de verano (aunque poco queda ya) que no queremos meternos en mucho guiso, pero que nos apetece algo de proteína animal, ahí va una solución sencilla, que, además, puede valer para hacernos para el día siguiente unos tacos si nos sobra. Es un plato que sigue la técnica del salteado en wok, aunque podemos hacerlo en una sartén. Pues hala, al lío. Cortamos la pechuga en tiras, las ponemos en un bol, salpimentamos, añadimos un pellizco de cominos, el chile muy picado y espolvoreamos con un poco de pimentón. Masajeamos con las manos para que se impregnen bien todos los aromas. Tapamos con papel filme y lo metemos al frigo media hora. Mientras, cortamos los pimientos en tiras y la cebolla en aros muy finos que desmenuzaremos luego con las manos. En una sartén con aceite de oliva, freímos a fuego medio fuerte la cebolla. Queremos que quede algo morena pero entera. Retiramos. Freímos en el mismo aceite el pollo y reservamos. Y hacemos lo mismo con los pimientos, salteándolos hasta que se hagan pero sin que se ablanden demasiado. Por fin, lo integramos todo, añadimos tres cucharadas soperas de salsa de tomate, un chorrito de soja y saltearemos bien. Calentamos el arroz basmati, ponemos un poco de pimienta molida y acompañamos el pollo.

Ingredientes

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1 pechuga de pollo
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4 raciones de arroz basmati cocido
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1 pimiento rojo
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1 pimiento verde
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1 cebolla
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2 cucharadas de salsa de tomate
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1 chile rojo
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Aceite de oliva
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Pimienta negra
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Sal
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Pimentón
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Cominos
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Salsa de soja (opcional)
Eya 2018 (Carchelo, Jumilla)

Estamos ante un plato con cierto picante y especiado, así que nos aguantará bien un tinto con personalidad y a la vez fresco como este joven con crianza monovarietal de Monastrell, con notas de frutos del bosque y una boca de intensidad media. PVP: 6 euros.