40 años haciendo la mejor cocina

La primera garantía de que allí funcionan seriamente queda a cargo de Fran, cuando cada mañana sube en la escúter (así llama él a la motico) y se acerca al Mercado de Verónicas, para hacer acopio minucioso de la mejor mercancía. A partir de ahí ya todo discurre bajo su batuta (desde la atalaya de la barra) hasta asegurarse de que los comensales se sienten a gusto. Y muy bien deben de haber ido las cosas para que, últimamente, cuelgue de la fachada del Jota Ele un cartelón que anuncia que se han cumplido cuarenta años dando de comer a una fiel clientela. Allí se anuncian celebraciones diversas para las que se espera contar, en 'Las estrellas de mi tierra', con los maestros murcianos que poseen el galardón Michelin. Acudirán también, en 'Mis amigos', los responsables del Churra, Morales y La Pequeña Taberna.

Muestra Fran predilección por los buenos vinos. Cuando le hice la Entrevista Impertinente, se presentó con una muestra de lo mejorcito de Jumilla, elaborado por Juan Gil, a cuyos caldos (así como a los Ribera del Juá) les pone banda sonora Roque Baños. Pretende organizar una degustación de 'Vinos del mundo' que será sonada.

A Fran le ayudan (además de José Antonio Soler en la cocina) dos veteranos (Jose Roca, moreno, y José Julián, rubico), que han conectado felizmente con el público. Sus comienzos fueron eminentes. Nada menos que elaborando las famosas pastillas Alonso, de café y leche. María, su hija, que será continuadora del negocio, ultima su formación practicando en otros restaurantes.

Al Jota Ele llegas y, en seguida, ¡hala!