Los veterinarios lamentan que se les haya apartado en la crisis de la listeria

El reciente brote de listeriosis detectado en Andalucía ha vuelto a poner de manifiesto la importancia del control oficial de establecimientos alimentarios como un instrumento fundamental para garantizar la salud pública de los ciudadanos. El presidente del Colegio Oficial de los Veterinarios de la Región de Murcia, Fulgencio Fernández Buendía, critica que se haya omitido la presencia de los veterinarios en la gestión da la crisis.

A su parecer, «el brote de listeriosis declarado obedece sin duda alguna a un hecho puntual y perfectamente localizado. Estuvo provocado, muy probablemente, por la falta de higiene en el proceso productivo del producto, lo que denota la más que probable existencia de fallos en el sistema de autocontrol interno de la industria productora y, en especial, una aplicación no correcta de los controles de listeria de acuerdo al Reglamento CE 2073/2005 de la Unión Europea, el cual establece los criterios de seguridad alimentaria que deben cumplir los productores para garantizar la seguridad de los alimentos listos para su comercialización».

El sistema de seguridad alimentaria en España, uno de los más rigurosos del mundo, se basa «en un mecanismo de doble control, por una parte, el denominado autocontrol que deben implantar las propias empresas productoras y, por otra parte, el control oficial ejercido desde la Administración competente», comenta el representante de los veterinarios de Murcia.

«Es ahí donde entra la labor del veterinario, único profesional competente en el control de la producción de alimentos de origen animal». De ahí que el Colegio no entienda «por qué en la gestión de esta crisis se omite la presencia del veterinario».