Costillas maceradas

Podemos aplicar a unas costillas de cerdo una técnica muy usada para las carnes de caza. Meteremos las costillas en un recipiente cubiertas de vino tinto y las mantendremos en el frigorífico durante una noche. Quedarán tiernas y aromatizadas. Por supuesto, a la hora de guisarlas, usaremos el vino de la maceración.