Ensaladilla de bacalao

Ponemos a cocer 30' las patatas enteras con su piel. Dejamos enfriar en su propio agua. Ponemos a marinar los trozos de bacalao en una cazuela con abundante aceite de oliva. Cuatro minutos sin que el aceite borbotee. Sacar y dejar escurriendo el aceite sobrante. Poner también la guindilla en un par de trozos. Cocemos los huevos. Picamos bien los tomates secos. Y vamos a montar la ensaladilla.

Pelamos las patatas, las troceamos y las aplastamos con un tenedor. Las pasamos a un bol. Desmigamos encima el bacalao. Añadimos también los huevos picados y removemos bien. Salpimentamos y añadimos un poco de pimentón. Añadimos la mahonesa al gusto y servimos con los variantes por encima y unas pocas tiras de hojas verdes.