Ensalada de tomate y bacalao
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Ingredientes: 15-20 tomates cherry, 4 tomates raf pequeños, 250 gr de migas de bacalao, 1/2 manojo de ajos tiernos, carne de pimiento choricero, aceite de oliva, sal, pimienta negra y albahaca fresca.
Lavamos, secamos y cortamos en dos los cherrys y en cuatro los tomates raf. En un bol aliñamos las migas de bacalao desalado con un poco de sal, pimienta, aceite y una cucharadita de carne de pimiento choricero. Disponemos los tomates en los platos o en una fuente al centro. Distribuimos por encima el bacalao y añadimos los ajos tiernos picados. Finalmente, ponemos las hojas de albahaca troceadas con los dedos y regamos con un hilo de aceite de oliva. Probamos y si es necesario, rectificamos de sal el conjunto.
