Solomillo de ternera confoie-gras y trufa
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En una sartén dorar los solomillos con la mantequilla. Verter el chorrito de coñac y los flambeamos. Añadir a continuación las láminas de trufa, el Oporto, el vino tinto y el caldo de carne. Colocar cada solomillo en su plato de servir y encima, colocamos unas virutas de foie-gras. Reducir la salsa a fuego vivo a la mitad y regar con ella los solomillos. Acompañar el plato con patatas fritas, puré de patatas, verduras a la plancha o al gusto.
Ingredientes
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4 solomillos de ternera
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1 cucharadita de mantequilla
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4 láminas de trufa
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Un chorrito de coñac
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1/2 copa de Oporto
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1/2 copa de vino tinto
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1 copa de caldo de carne
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40 gr. de foie-gras
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Sal
