Filetes de ternera con salsade limón y alcaparras
Aplastar los filetes de ternera y salpimentarlos al gusto. Rebozar cada uno de los filetes con harina y huevo batido y freirlos en una sartén con abundante aceite de oliva caliente y reservar.
En otra sartén con la mantequilla añadir 1 cucharada de harina y el agua. Remover y agregar el caldo de verduras, el zumo de limón y las alcaparras enteras. Remover con una cuchara de madera hasta que la salsa empiece a espesar.
Repartir los filetes todavía calientes en los platos y regarlos con la salsa bien caliente. Servir.
Ingredientes
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4 filetes tiernos de ternera
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3 cucharadas de alcaparras
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El zumo de 1 limón
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1 vaso de caldo de verduras (o una pastilla de caldo concentrado)
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Sal
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Pimienta negra molida
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2 huevos
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Harina de trigo
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1/4 vaso de agua
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3 cucharadas de mantequilla
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4 cucharadas de aceite de oliva
