Un investigador murciano expondrá su proyecto de proteínas sostenibles en Silicon Valley

El investigador Antonio Serrano, ganador del proyecto 'Explorer' de la Universidad de Murcia, viajará a Silicon Valley para presentar su proyecto 'EcoProteína', con el que producirá proteínas fermentadas más rentables y sostenibles, según informaron en una reunión con el consejero de Empleo, Investigación y Universidades, Miguel Motas.

El consejero recibió este miércoles a Serrano y asegura que es un «orgullo» que exista una conexión de la UMU con la innovación y la investigación y afirma que uno de los retos que tienen es el de «mantener talentos» como el del Serrano en la Región. Estas proteínas, similares a las animales, se incluirían a las comidas como ingredientes sin modificar el sabor y pudiendo usarse en yogures, leche y procesados cárnicos, entre otros.

Antonio Serrano tiene 25 años, es graduado en Nutrición Humana y Dietética por la UMU y está buscando inversiones para su proyecto, que asegura podría ser de gran utilidad en países subdesarrollados, donde la mayor desnutrición es proteica, ya que podría ayudar a combatir estos problemas suministrando ingredientes a un precio asequible. Para el joven emprendedor, el viaje a Silicon Valley supone una oportunidad para buscar inversores que crean en su producto y desarrollarlo en Murcia, ya que dijo que hacerlo aquí es «una ventaja».