Pedro Martínez: «El jamón es uno de los protagonistas»

El Molino del Río

Tapas de tostas de sobrada, de chato ibérico, homogéneas lonchas de jamón... Es la explosión de sabores que Airemar, Aromais y Artesanos al Ramón ofrecen en el Festival, donde «el jamón es uno de los protagonistas», aclara Jose Manuel Terrés. De fácil corte y reducido en sal, «acompaña perfectamente a la cerveza». Un éxito que traspasa las fronteras regionales, ya que «se exporta a muchísimos países, como a Corea o a Japón, que son algunos de nuestros mejores clientes». Su última creación es el 'Súper Black Ham', de cerdo ibérico. Asegura que «ha comenzado la nueva era del jamón».