Vinagreta de crema de ajo

Asamos una cabeza de ajos entera envuelta en papel albal durante 35 minutos a 180 grados. Dejamos templar, quitamos la piel y sacamos la pasta de los ajos a un bol. Aquí, la diluimos batiendo bien en una mezcla de tres partes de aceite y una parte de vinagre de manzana.