Nachos enchilados

En una fuente resistente al horno ponemos sobre dos capas de nachos, chili con carne y chédar rallado. Lo metemos al horno precalentado a 180 grados y lo tendremos unos 15 minutos. Aprovechamos para hacer el guacamole. En un plato hondo ponemos el aguacate y aplastamos su carne con un tenedor. Añadimos la sal, el zumo de media lima, el aceite de oliva y la cebolleta fresca muy finamente picada y seguimos aplastando.

Personalmente, prefiero este aguacate más rústico pero, si te va más fino, tritúralo todo. Añadimos también (opcionalmente) las hojas de cilantro picadas. Puedes sustituirlas por perejil si quieres un color verde intenso, pero perderás sabor. Picamos también los jalapeños. Sacamos los nachos del horno, distribuimos por encima los jalapeños, más hojas de cilantro y, en un lado, colocamos el guacamole.