Pollo con almendras
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Dorar los ajos y echarlos en el mortero. Despiezar el pollo y dorarlo en el aceite. Añadir el laurel y el pimiento rojo. Mover todo bien en la sartén. El pollo ha de adquirir un bonito color. Añadimos al mortero las almendras previamente fritas y el higadillo del pollo también frito. Majar bien el conjunto y añadir el vino. Echar todo sobre el pollo. Cuando empieza a hervir, agregar un poco de agua y dejar cocer lo preciso para ablandar el pollo.
Ingredientes
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1 pollo de corral.
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6 dientes de ajo.
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1 pimiento rojo cortado en tiritas.
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100 gramos de almendras.
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1 vaso de vino blanco.
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Sal.
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Aceite.
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Laurel.
