Lomos de cerdo al limón
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Cortar en dados 2 tomates pelados y despepitados. Cortar en daditos muy pequeños 2 rodajas de limón y 1 pimiento. Calentar en una cazuela 3 cucharadas de aceite y saltear el tomate y el pimiento. Añadir 1 cucharilla de salsa de tomate diluida en 1 vasito de agua. Sumar también los daditos de limón, unos trozos de piña en conserva, 1 cucharilla de azúcar y 1 cucharada de vinagre. Salpimentar. Cocer 15 minutos a fuego suave. Batir 2 yemas de huevo con 80 gramos de harina y un poco de agua. Partir 1 kilo de lomo de cerdo en dados y rebozarlos en esta pasta, friéndolos hasta que se doren. Escurrir. Napar con la salsa y servir inmediatamente.
