Conejo en pepitoria
En una cazuela con aceite de oliva sofreir el conejo y cuando esté dorado, agregar la cebolla picada fina, los tacos de jamón, el hatillo de hierbas, los clavos, las almendras partidas, los ajos chafados, las cucharadas de harina y el vino blanco. Añadir caldo de carne suficiente para que llegue a cubrir el conejo. Rectificar de sal y dejar cocinar hasta que el conejo esté tierno.
Una vez esté el plato guisado, retirar del fuego y añadirle las yemas batidas. Remover y servir caliente.
Ingredientes
-
1 conejo troceado a cuartos
-
250 gr. de jamón a tacos
-
1 vaso de vino blanco
-
1 cebolla
-
4 yemas de huevo
-
2 cucharadas de harina
-
1/2 vaso de aceite de oliva
-
5 dientes de ajo
-
2 clavos de olor
-
1 hatillo de perejil, tomillo y laurel
-
10 almendras
-
1 pastilla de caldo de carne concentrado (o caldo natural)
-
4-5 hebras de azafrán
