Chuletas de cabrito al ajo cabañil

Poner media sartén de aceite a freir a fuego lento las patatas cortadas en trozos de medio centímetro. En otra sartén poner el resto del aceite y cuando esté muy caliente echar las chuletas, para que se frían a fuego vivo.

Machacar los ajos en un mortero y cuando estén añadir el vinagre y el agua, mezclándolo bien. Verter posteriormente la mitad del contenido del mortero en la sartén de las patatas y la otra mitad en la de las chuletas (las patatas llevarán en esto momento unos 10 minutos cociendo y las chuletas unos 5 minutos).

Dejar a fuego lento las sartenes 10 minutos más, removiendo de vez en cuando; sazonar las chuletas y las patatas con la sal y la pimienta y repartiendo el azúcar en ambas sartenes.

A la hora de servir, colocar las chuletas y las patatas en una misma fuente.