Cabrito a la extremeña
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Se trocea el cabrito y se refríe. El pimiento se tiene a remojo un rato antes. Se maja con unos ajos y se incorpora a la carne junto con el pimentón. Darle unas vueltas y agregarle al copa de coñac. Cubrirlo entonces con agua y dejar que se cueza de 1,30 a 2 horas a fuego lento. Cuando esté a medio hacer se le echa un majado de ajo y perejil. Se deja reducir la salsa y servir caliente.
Espero que os guste.
Receta facilitada por lectores de Laverdad.es
Ingredientes
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Un kilo y medio de cabrito lechal
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1 pimiento choricero seco
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4-5 dientes de ajos
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1 copa de coñac
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un poquito de perejil
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una cucharadita de pimentón de la Vera
