Cabeza de lomo de cerdo con piña
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Salpimentar cada tajada de cabeza de lomo y dorar por ambas caras, junto con los dientes de ajo, en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva.
Incorporar a la sartén la cucharada de harina, remover con una cucharada de madera e inmediatamente después, para que no se nos queme, añadir la piña pelada y cortada en trocitos. A continuación verter el vaso de caldo, el jerez y la nata líquida. Dejar reducir unos 5 minutos. Espolvorear con perejil picado y servir caliente.
Ingredientes
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1/2 kg. de cortadas de cabeza de lomo de cerdo
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1/4 kg. de piña
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1 vaso de caldo de carne
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1 cucharada de harina de trigo
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2-3 dientes de ajo
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Nata líquida
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1 copita de jerez.
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Aceite de oliva
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Sal, pimienta negra molida y perejil picado
