La bodeguita de Javi, la barra de Orson Wells

Tomates de Mazarrón con ventresca, alcachofas confitadas a la brasa, gambón en tempura negra, jamón de bellota, pulpo al horno, pavía de bacalao, mejillones al cabrales o con salsa picante, o mejillones o berberechos a la brasa son algunos de los platos más apetitosos del repertorio.

Pero en esta ocasión venimos a descubrir dos bocados que, si bien son parte de la cocina oriental, en La Bodeguita de Javi han confeccionado un par de recetas de sam con dos de los productos más cercanos a nuestra tierra: el atún y el chato murciano.

El sam es, en origen, una hoja de lechuga rellena de varios ingredientes. En esta ocasión, el de atún rojo con solomillo de vieira es todo un homenaje al mar y a la contundencia de la carne de un pescado tan refinado como sabroso. Pero es en el sam de chato murciano guisado con monastrell donde los ojos se salen de las órbitas, las piernas comienzan a flaquear y las papilas gustativas bailan la Macarena. Una auténtica bomba de sabor, perfectamente salseada para comer con las manos dejando que los jugos chorreen a cada bocado. Cebolla morada para refrescar y un punto picante para disfrutar de una caña bien tirada casi al trago.

La Bodeguita de Javi tiene arroces, magníficos guisos, carnes al horno de brasas y pescados cocinados al ajo con romesco; asados o con verduras a la parrilla. Todo un abanico de posibilidades para disfrutar de la gastronomía local donde, quién sabe, se pudo escribir unas líneas de El viejo y el mar o algunos planos de Ciudadano Kane.