Sergio de la Orden: «Me gusta escaparme con mi mujer y mi hijo a surfear y comer bien»

Artífice del Sol Guía Repsol conseguido por El Mosqui de Cabo de Palos en 2023, enamorado del clima atlántico, el cine de acción y la cocina de producto, su propósito profesional pasa por convertir la experiencia gastronómica del cliente en «las mejores horas de su día».

«Este libro habla de la historia del Celler de Can Roca, incluye técnicas culinarias y platos. También me ha gustado mucho el de Javi Olleros ['Culler de Pau'], en el que se trata la tradición, la pesca, el producto y la conservación del mar, lo que tiene bastante que ver con nuestra cocina. No suelo leer libros de cualquier temática, me gustan los de cocina. Mi mujer lee todos los días, pero yo no».

«De lo que suena ahora, odio el reguetón, no puedo con ese estilo de música. Una canción para los buenos y los malos momentos es esta de OBK, que me recuerda a esa época de salir de noche, de mis primeros ligues… Ahora ya estoy en modo padre y lo de salir está difícil».

«Soy de películas clásicas como 'Rocky', 'Rambo', 'The Punisher', también de las de James Bond… Tengo un recuerdo especial de 'Rocky IV', la del boxeador ruso [Iván Drago], que vi en el cine. El mismo actor sale en las películas de 'Los mercenarios', que me encantan también. Las he visto muchas veces».

«Me gusta mucho la gastronomía y viajar en furgoneta cámper. Intento escaparme con mi mujer y mi hijo a surfear y a comer bien. Me encanta el clima de Asturias, la lluvia, el verde, ese olor a humedad… El tiempo de Murcia no me gusta, y si tengo que elegir un rincón para viajar me quedo con Asturias. Nosotros ya no vamos a hoteles. Cogemos la furgoneta y vamos donde queremos. La primera vez que viajamos así con nuestro hijo, tendría tres o cuatro meses, nos daba algo de miedo por si no le gustaba. Estuvo tan a gusto que se pasó el viaje durmiendo».

«Tengo Facebook e Instagram por el mundo de la cocina, pero odio las redes sociales y la tecnología. Veo el enganche que lleva todo el mundo con los móviles, y yo intento estarlo cada día menos. En mi página subo temas relacionados con la gastronomía, quizá comparto alguna foto de mi mujer, pero no subo muchas cosas personales».

«Mi tapa favorita es la hueva de mújol y para acompañarla con un quinto de cerveza helado. Un sitio en el que me gusta tomármela es el restaurante AlmaMater de Murcia [actual Almo, tras el cambio de nombre realizado por Juan Guillamón en enero de 2024]».

«Aunque me gustan más las series y las películas antiguas, me he reído mucho con esta serie. Mi mujer y yo no nos ponemos muy de acuerdo para elegir qué ver en las plataformas… Al final, no hay que jugársela con las mujeres, porque sales perdiendo [risas]. La prueba es que acabo de perder una apuesta con las trabajadoras del restaurante y me he tenido que rapar la cabeza».

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