Secciones
Servicios
Destacamos
Necesitas ser suscriptor para acceder a esta funcionalidad.
Lunes, 23 de julio 2018, 22:55
Necesitas ser suscriptor para acceder a esta funcionalidad.
Compartir
Bacalao y sardinas. He aquí dos productos que tradicionalmente formaron parte de las dietas más humildes, las de aquellos que no podían aspirar a consumir otros alimentos más 'aparentes' y más caros. Porque el bacalao y las sardinas estaban 'tiraos'. Y míralos hoy, en la cumbre de la gastronomía, presentes en los manteles más reputados y en manos de los grandes gurús de la cocina de vanguardia. Busque hoy un buen bacalao y verá el viaje que le pegan. Nunca se imaginaron verlos juntos, ¿verdad? Pues nada, hoy los hemos 'casao'.
2 patatas grandes.
300 gr de lomo de bacalao desalado.
- Salsa de tomate casera.
4 sardinas ahumadas.
2 huevos.
- Hojas de apio.
2 dientes de ajo.
1 guindilla roja.
- Aceite de oliva.
- Sal.
- Pimienta blanca.
Pelamos las patatas. Sacamos de cada una un paralelepípedo (perdón por el palabro: un poliedro con las caras iguales dos a dos de base rectangular). Los ponemos a confitar cubiertos de aceite aromatizado con los ajos, enteros y aplastados y la guindilla. Cuando estén tiernos, sacamos a escurrir. En el mismo aceite, ponemos el bacalao. Cinco minutos sin que el aceite borbotee. Templamos y desmenuzamos con las manos en un bol. Cocemos los huevos en agua con sal 10 minutos y los pasamos a un bol con agua fría. Pelamos y picamos. Lo pasamos al bol y agregamos tres cucharadas de salsa de tomate. Mezclamos bien. Cortamos unas hojitas de apio y las aliñamos con un poco de aceite. Y a montar la tapa. Ponemos como base la patata, encima un buen montón de la mezcla y encima colocamos un lomo de sardina ahumada. Distribuimos por encima y alrededor unas hojas de apio y a disfrutar de un gran bocado.
Publicidad
Publicidad
Te puede interesar
Publicidad
Publicidad
Reporta un error en esta noticia
Comentar es una ventaja exclusiva para suscriptores
¿Ya eres suscriptor?
Inicia sesiónNecesitas ser suscriptor para poder votar.