Aceite refinado

Para rebajar la fuerza de los aromas amargos del aceite que vayamos a usar para freír (en el caso del aceite de oliva), echaremos en la sartén primero un par de costras de pan. Dejaremos que se fría un minuto y lo desechamos. Y ya podremos hacer nuestra fritura, con el aceite atemperado.