Crema de canela con merengue

En un cazo al fuego poner a hervir la leche. Una vez empiece a hervir, retirar del fuego y dejar templar.

En un bol, mezclar el azúcar con la maizena, las yemas de huevo y la canela. Trabajar todo bien con una varilla eléctrica al menos 15 minutos. Transcurrido este tiempo verter la leche templada.

Llevar de nuevo al fuego y esperar a que espese. Cocinar a fuego muy lento y evitar que hierva. Cuando la crema haya espesado, retiramos del fuego y repartimos en copas individuales (que se puedan meter en el horno). Espolvorear con las almendras fileteadas.

Elaboración del merengue: En un bol colocar el azúcar y las claras de huevo, y con las varillas eléctricas montar a punto de nieve dura. Colocar el merengue en una manga pastelera y decorar la crema de canela al gusto.

Introducir las copas en el horno a temperatura fuerte en modo grill para que el merengue se gratine un poco.

Dejar enfriar y meter en la nevera. Servir bien frio.