Pierna de cordero asadacon dátiles y orejones

Untar la pierna de cordero con la manteca de cerdo y aliñarla con la sal, la pimienta y el romero. Disponerla sobre una fuente refractaria e introducirla en el horno, previamente precalentado, a una temperatura de 220º unos 10 minutos aproximadamente. Transcurrido este tiempo, sacar la fuente del horno y rociar la pierna con la miel, el coñac y el Oporto. Repartir alrededor de la carne, los orejones y los dátiles y volver a introducir en el horno. Bajarle la temperatura a unos 175º y hornear 1 hora aproximadamente o hasta que la carne esté lista. Servir inmediatamente para que la carne no se enfríe.