Cerdo agridulce

Cortar en dados los tomates pelados y despepitados. Cortar en daditos muy pequeños las rodajas de limón y el pimiento.

Poner una cazuela al fuego 3 cucharadas de aceite y saltear el tomate y el pimiento. Añadir una cucharilla de salsa de tomate diluida en un vasito de agua. Sumar también los daditos de limón, unos trozos de piña en conserva, una cucharilla de azúcar y una cucharada de vinagre. Salpimentar. Cocer 15 minutos a fuego suave.

Batir las yemas de huevo con la harina y un poco de agua. Partir el lomo de cerdo en dados y rebozarlos en esta pasta, friéndolos hasta que se doren. Escurrir. Tapar con la salsa y servir inmediatamente..