Callos de ternera

Se ponen a cocer en una olla con un litro y medio de agua, los callos junto con los chorizos y las guindillas, aproximadamente una hora.

Mientras tanto, hacer un sofrito con la cebolla y el tomate cortados en daditos muy pequeños y cuando esté listo, incorporar a la olla con los callos. Probar de sal y rectificar.

Dejar cocer otra media hora y espolvorear con hierbabuena.

Servir muy caliente.