Cabrito a la extremeña

Se trocea el cabrito y se refríe. El pimiento se tiene a remojo un rato antes. Se maja con unos ajos y se incorpora a la carne junto con el pimentón. Darle unas vueltas y agregarle al copa de coñac. Cubrirlo entonces con agua y dejar que se cueza de 1,30 a 2 horas a fuego lento. Cuando esté a medio hacer se le echa un majado de ajo y perejil. Se deja reducir la salsa y servir caliente.

Espero que os guste.

Receta facilitada por lectores de Laverdad.es