¿Por qué la pasta de la empanada al estirarla se encoge?

PREGUNTA:

¿Por qué la pasta de la empanada al estirarla se encoge?

RESPUESTA:

Es la lógica resistencia de la masa, pero para que no suceda a la hora de hacer la empanada hay que trabajar muy bien la masa y estirarla una y otra vez hasta conseguir que quede planita y llana.