Pepe de los jamones: Medio bocata y una morcilla

El caso es que en el bar los bocatas vuelan de un lado para otro. Todo el mundo pide el plato estrella. Yo lo pruebo con tomate y cuando encuentro alguno de los trocitos de grasa disfruto como un enano. El local tiene salchicha seca –un poco tierna para mi gusto– con almendras, morcillas, ensaladilla de marisco, de ahumados, magra con tomate, boquerones y aceitunas y encurtidos para acompañar los bocadillos. Evitaría el champiñón, muy mejorable, y me decantaría por la morcilla caliente como entrante, ya que medio bocadillo, si vas con alguien, se puede quedar corto para un almuerzo de amigos.

Pepe de los jamones lleva más de cuarenta años haciendo bocadillos y, aunque hace relativamente poco tiempo ha sufrido una reforma interior, la esencia se mantiene gracias a ese ambiente general que tiene El Carmen donde los clientes se conocen, se saludan, se gastan bromas, comentan las obras de las calles del barrio y los camareros te despiden con un «no tardes tanto en venir».

Además, todos los días ofrece menú del día con la opción de consumir solo un plato tipo consomé o unas pechugas a la plancha. Yo me quedo con las ganas de probar la aletría, una de las recetas más nuestras y tal vez más olvidadas en el centro.

Ver a Pepe ahora es más complicado, pero al bar le queda cuerda de sobra, ya que cualquiera de los camareros que te sirven sienten los colores del negocio como suyo. Y eso es bonito y muy necesario a la vez para mantener estos bares. Larga vida.