Los soles Repsol se repartirán el 12 de abril en San Sebastián

Ha tardado algo más de lo normal pero la Guía Repsol no ha querido faltar a su cita anual con la gastronomía española. Será el próximo 12 de abril a las 18.00 horas en el Teatro Victoria Eugenia de San Sebastián cuando se conozca el nombre de los restaurantes que reciben nuevos soles en el año más difícil que recuerda el sector. A esos «valientes que han seguido luchando para que las cocinas no se apagaran», en palabras de María Ritter, directora de la publicación, estará dedicada una gala que cumplirá con las más exigentes normas de seguridad y que podrá seguirse a través de internet.

Unos 120 chefs de todo el país se darán cita en una ceremonia en la que Eneko Atxa recibirá el nuevo Sol Sostenible, la principal novedad que incorpora este año la guía en colaboración con Alimentos de España. El vizcaíno suma así un reconocimiento más a su esfuerzo por hacer de Azurmendi un espacio ecoeficiente y respetuoso con su entorno.

Es el único nombre que la directora de la Guía Repsol consintió revelar de una lista de soles que alberga muchas incógnitas. Las distinciones son el fruto del trabajo de un nuevo cuerpo de 50 inspectores que han peinado la geografía nacional en busca de las referencias más apetecibles. Las han valorado con un moderno sistema de calificación desarrollado junto al Basque Culinary Center que puntúa cocina, sala o bodega, «pero también aspectos como la iluminación de la mesa para hacer fotos o las razones por las que vuelves», apuntó Ritter. Los jueces son además oriundos de la región que juzgan, con el objetivo de «que estén a pie de calle» y se consiga armar una guía menos elitista y más útil que sus competidoras. «Nos habíamos quedado estancados en una clasificación que no refleja la verdadera realidad de la gastronomía española».

Respecto al acto de entrega, el departamento de Turismo del Gobierno vasco explicó que seguirá un estricto protocolo de seguridad. El aforo del teatro Victoria Eugenia se reducirá al 25% aunque el máximo permitido sea del 50% y se realizarán test de antígenos a todos los asistentes.