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Presidente de la división de Gastronomía de Vocento
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22 oct 2022 11:39
No es casualidad que la primera parte de este artículo se publicara la semana pasada, ni que cuatro días después El Diario Vasco anunciara el cierre del restaurante Zuberoa
15 oct 2022 12:10
Los veteranos de esta columna seguro recuerdan a Arconada, sus gestas y su influencia dentro y fuera del campo
08 oct 2022 11:32
El motor de la cocina contemporánea avanza por el siglo empujada por pulsiones de signo opuesto
01 oct 2022 11:43
La sociedad hiperacelerada en la que vivimos se lleva todo por delante en minutos, como las riadas, así sea bueno o malo
24 sept 2022 11:20
Abro una nueva página de mi libreta en el capítulo de enseñanzas. Esta vez no apunto ideas nuevas. Son cosas que sabía, que intuía o en las que ya creía firmemente
17 sept 2022 11:22
En los restaurantes existen muchas más energías que las que se usan para cocinar la comida o iluminar las mesas
10 sept 2022 11:29
A medida que pasan los días y los lustros sin dejar de comer ni beber a diario, gracias a Dios, algunas veces con intenciones nutricias pero las más con interés disfrutón o gastronómico, nos vamos haciendo más sabios
03 sept 2022 11:18
A las puertas del verano los hosteleros andaban felices con el fin de las tinieblas pandémicas
16 jul 2022 11:27
09 jul 2022 11:59
Los hongkoneses se inspiraron en las indicaciones de las botellas de los cognacs más viejos que tanto amaban para expresar la calidad y refinamiento de su nueva creación
02 jul 2022 11:46
Dicen que nadar contracorriente puede ser una actividad extenuante. Los salmónidos y los escualos, sin embargo, viven felices en esas circunstancias
25 jun 2022 11:38
Es cierto que en los últimos años han logrado salir del ostracismo en el que vivieron por siglos y empiezan a tener nombres y hasta rostro público en esta sociedad de la imagen
18 jun 2022 11:19
El mundo de la escritura ha donado la fuerza de la palabra a la cocina
04 jun 2022 11:46
Asoma un verano extraño, otro que viviremos peligrosamente
28 may 2022 11:36
Estos días que tenemos de nuevo a los Rolling Stones sobre los escenarios se entiende bien la doble condición, aparentemente contradictoria, de ser un irreverente y al mismo tiempo un clásico
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