Gulash

En una cazuela grande, se deposita una cucharada de manteca y se rehogan en ella 400 g. de carne de zancarrón cortada en cubos de 3 a 4 cm. Cuando esté bien dorada, se retira y se guarda al calor. En el mismo recipiente, se agrega otra cucharada de manteca y se rehogan 2 cebollas finamente picadas.

Al empezar a dorarse, se añade 1 diente de ajo, perejil, 1/2 tomate cortado en lonchas finas y la carne. Se espolvorea todo con una cucharada rasa de paprika, comino, sal, pimienta suave, y se mantiene 2 horas. Treinta minutos antes de terminar la cocción, se suman 400 g. de patatas.