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la verdad
Murcia
Viernes, 14 de junio 2019, 18:06
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El Supermercado de El Corte Inglés de Murcia (Avda. de La Libertad) fue el escenario este viernes, 14 de junio, desde las 12.00 horas, de una demostración de ronqueo del atún rojo de almadraba en directo. Varias decenas de personas pudieron disfrutar de esta técnica, que es el despiece tradicional del atún. El término procede del ruido que hace el cuchillo al rozar el espinazo. Con este corte manual, se extraen las distintas partes aprovechables del atún para su consumo.
El despiece del atún rojo de almadraba se hace por partes, en función del grado de engrasamiento de las distintas partes de la pieza (que ronda los 200 kg de peso). Durante la demostración de ronqueo, también se informó de los distintos usos culinarios de cada parte del atún. Además, los asistentes y clientes que se acercaron al establecimiento puedieron disfrutar de degustaciones de un manjar tan exquisito como el atún rojo.
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