Fusión de trabajo y sabores

Precisamente por ello, tanto Hernández como Trujillo apostaron por ofrecerles bocados nuevos y creaciones propias. Entre ellas, un ajiaco con patata criolla que las chefs sirvieron en forma de crema -de origen latinoamericano, se toma tradicionalmente como sopa, apuntó Trujillo-, un muchacho relleno, elaborado con carne de cerdo y verduras, o la arepa colmada de marisco, que las cocineras murciana y colombiana presentaron en una cajita de madera: «No solo tienes que sorprender con el sabor, el emplatado también es muy importante», explicó Hernández.

Con diez años de experiencia entre fogones, la responsable de La Alacena de Ángela realizó ayer su primer menú a cuatro manos. «Para mí es un reto porque no se trata solo de cocinar, sino que tienes que hacerlo delante del púbico y eso es algo a lo que no estoy acostumbrada», afirmó. La experiencia, sin embargo, resultó «satisfactoria» para ambas creadoras: «Tener a alguien al lado es una ventaja porque puedes apoyarte en la otra persona, además de compartir ideas y probar nuevos platos», añadió.

También fue un éxito en el apartado gastronómico. «Ha gustado todo. O al menos, eso es lo que nos han dicho», aseguró entre risas Trujillo después del primer turno de comidas, y a la espera de recibir a los siguientes comensales. A los platos ya citados, se sumaron, por orden, un croquetón jardinera con queso al vino, un mújol cocinado a baja temperatura con caldo de caldero que Hernández bautizó como 'El mar a bocados'; una espuma de maracuyá «riquísima», elaborada por la responsable de los fogones de La Vieja Ermita y elogiada por su compañera de delantal; y un cremoso de asiático como postre, previo al café con el que concluyeron las comidas.

El menú diseñado por Sandra Hernández y María Antonia Trujillo estuvo maridado con cerveza, vino rosado de Navarra y un caldo de la Denominación de Origen de Madrid, incluido todo en el menú.

La propuesta gastronómica que realizaron ambas cocineras fue la primera de las comidas y cenas programadas por Makro y Amureco en el congreso hasta el lunes. En total, catorce chefs de la Región, entre los que se encuentran Estrella Carrillo, del restaurante Santa Ana; Irene López, de De Loreto; Sergio Martínez, de Keki Tapería; y Sergio de la Orden, de El Mosqui, pasarán por estas cocinas, todos con propuestas de menús elaborados a cuatro manos y con platos variados. Se podrán degustar por 32 euros, previa adquisición del correspondiente cupón a través de la web de Oferplan (www.oferplan.laverdad.es).