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LYDIA MARTÍN
Jueves, 18 de enero 2018, 10:55
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Envolvente, aromático, fresco y agradable, a la par que potente, con carácter, equilibrado y lleno de vida. Así es Evol, un vino de autora en el que la enóloga Elisa Martínez ha volcado su experiencia, dedicación y pasión por este mundo que cautiva paladares.
Tras 20 años trabajando como enóloga en bodegas de la DOP Jumilla, en 2010 la vida de Elisa hizo un paréntesis laboral al quedar en desempleo. Esto le sirvió para iniciar su propio blog, www.aromasenmicopa.com para seguir en contacto con el mundo del vino. Tras este primer paso dos años después, apoyada de familia y amigos, decidió emprender con un proyecto personal: Vino de autora Evol.
En la primera añada de 2012 salieron 6.000 botellas, seguida de otra, dos años después, de otras 6.000 y actualmente lanzando la tercera añada 2016 en el mercado con una producción de 8.500 botellas.
Sus vinos se destinan un 70% a mercado nacional, 20% regional y 10% de exportación, y son el resultado de uvas 100% Monsastrell de pie franco, de viñas muy viejas, de secano y muy poca producción por cepa.
El viñedo se encuentra en Jumilla a 700 metros de altitud, donde las temperaturas entre el día y la noche hacen que la maduración de la uva sea más correcta. Sensibilidad y complejidad unidas son el resultado que hace que este vino sea envolvente con su aroma, fresco y agradable al paladar.
Lo que comenzó como un periodo de 'crisis' acabó transformándose en una oportunidad. Para Elisa, la meta es seguir creciendo con este proyecto y tener bodega propia, algo que considera «difícil, pero no imposible». Mientras tanto, continua con Evol, elaborando cada dos años y trabajando para que pueda salir de forma anual al mercado.
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