Espaguetis con salmón y gambas

Cortamos el pescado en escalopes de un dedo de grosor. Los salpimentamos, espolvoreamos con orégano seco y los asamos en una sartén con un chorrito de aceite de oliva. A fuego fuerte lo justo para que se doren. Los sacamos a una bandeja con papel de cocina y reservamos.

En la misma sartén salteamos medio minuto las colas de los gambones troceados y reservamos también. En ese mismo aceite ponemos los dos ajos aplastados y las cabezas y peladuras de las gambas. Los salteamos unos minutos, aplastando bien las cabezas para que expulsen sus interiores.

A continuación añadimos un vaso de agua, sal y unas hojas de hinojo. Dejamos hervir cinco minutos, colamos y devolvemos el líquido a la sartén. Cuando llegue de nuevo a ebullición, añadimos una cucharadita de las de café con maizena exprés y removemos bien hasta que tengamos una salsa un poco espesa. Tapamos y reservamos.

Vamos a por la pasta. La ponemos a cocer con abundante agua, a la que añadiremos sal cuando empiece a hervir, siguiendo los tiempos marcados por el envase. Mientras tanto, rompemos con los dedos en lascas los escalopes de salmón y los ponemos en un bol. Añadimos las colas de los gambones troceados.

Cuando la pasta esté hecha, la pasamos a la sartén con la salsa, donde pondremos también los tropezones. Damos un par de vueltas para que se integre todo bien y decoramos los platos con un par de cherrys que habremos salteado en una sartén a fuego fuerte.