Pollo al estilo hindú
Quitarle la piel a los trozos de pollo y cortar cada pechuga en varias partes. Practicar varios cortes a la carne para que penetren las especias con las que lo vamos a aromatizar. Colocar las piezas en una fuente y regarlas con el vinagre y sal. En un bol mezclar el yogur con las especias y el ajo picado fino. Embadurnar con esta mezcla el pollo. Tapar el bol y dejar macerar en la nevera unas 6-8 horas aproximadamente. Precalentar el horno a fuego medio unos 15-20 minutos antes de introducir el pollo. Forrar una fuente o cazuela con papel de aluminio. Disponer las piezas de pollo y hornear unos 45 minutos. Pincelar de vez en cuando las piezas con la marinada para que no se reseque demasiado. Elaboración de la guarnición: Cortar el calabacín y la berenjena en daditos pequeños y saltearlos en una sartén antiadherente con un chorrito de aceite de oliva. Cocer el arroz en un cazo con agua o con caldo de ave o verduras unos 20 minutos aproximadamente. Colar y enfriar. En una sartén, calentar la leche de coco y añadir el arroz y los dados de berenjena y calabacín. Mezclar todo hasta que tome calor. Servir las piezas de pollo con el arroz escurrido y regar con el jugo de la cocción.
Ingredientes
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1 kg. de muslos y pechugas
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10 cucharadas de vinagre de manzana
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3 dientes de ajo
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un trozo de jengibre pelado y rallado
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500 gramos de yogur natural
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una cucharilla de semillas de coriandro molidas
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una cucharilla de comino molido
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una cucharilla de nuez moscada recién rallada
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Para la guarnición:
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300 gramos de arroz de grano largo
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agua o caldo de ave
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una berenjena
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2 calabacines medianos
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un decilitro de leche de coco
