Escabeche de mollejas de pollo
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Se ponen a hervir las mollejas con sal y vinagre. Ya cocinadas se cortan por la mitad o a pedacitos pequeños y se le añade el ajo picado, la cebolla picada y el pimiento también picadito.
Agregar a continuación vinagre y aceite y las hojas de laurel en pedazitos pequeños y los plátanos verdes a rodajitas.
Receta facilitada por Chengue.
Ingredientes
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1 kilo de mollejas
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1 cebolla
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1/2 pimiento verde o rojo
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2 o 3 dientes de ajo
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Sal
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1/2 taza de vinagre
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1/2 taza de aceite de oliva
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1/2 taza de aceitunas rellenas
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2 hojas de laurel
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5 plátanos verdes
