Codornices con judías pintas

Poner a remojo las judias la noche anterior. Cocerlas. Si se emplean precocidas ese tiempo que se lleva ganado.

Limpiar las codornices y abrirlas al medio. Freirlas con aceite de oliva por ambos lados ligeramente y reservar. En la misma grasa pochar la zanahoria ralada y los demás vegetales cortados en juliana .

Añadir las judias cocidas y las codornices espolvorear con la pastilla de caldo y cocer suavemente durante 15 minutos para que se mezclen los sabores.

Receta facilitada por Jacogo.