Caracoles 'Monteagudo'
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Limpiamos los caracoles unas tres veces con agua, vinagre y sal. Cuando estén bien limpios los ponemos a cocer, afuego lento, durante una hora.
En una sartén aparte ponemos a saltear el chorizo, las cebollas (previamente picadas), el jamón y agregamos el tomate, la harina, las especias y el caldo de carne. Echamos sal y pimienta a todo y añadimos la mezcla a los caracoles, a los que les daremos un último hervor.
Ingredientes
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6 docenas de caracoles
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100 gramos de chorizo
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Un vaso de tomate frito
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Dos vasos de jugo de carne
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2 cebollas
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100 gramos de jamón
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Medio vaso de aceite
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2 cucharadas de harina
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Hierbabuena
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Tomillo
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Sal
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Pimienta...
