Paloma Sánchez Carrillo, aspirante a mejor camarera de España: «No entiendo mi vida sin la hostelería»

«Me he criado aquí y siempre me ha encantado estar en el restaurante; no entiendo mi vida sin la hostelería», resalta Paloma, que acaba de proclamarse finalista del concurso nacional 'Camarero del Año' después de haberse clasificado en Alicante para la final del certamen, que se celebrará el 26 de marzo en la Feria Alimentaria de Barcelona. Se trata de la cita más importante del sector, a la que la joven nacida en la pedanía de Torreagüera irá dispuesta a dejar el pabellón de la Región en lo más alto. «Soy muy de manifestar y volveré con el trofeo a casa; ojalá que sí», augura sin contener la emoción que le provoca imaginar ese escenario soñado. «Quiero demostrar que en la Región de Murcia hay mucho talento y mucha profesionalidad; para mí somos la mejor comunidad autónoma de España».

Sobre sus fortalezas como camarera, Paloma se refiere al trato con el cliente, aunque reconoce que al principio le daba un poco de vergüenza el cara a cara con los comensales. «Se me da bien; es importante saber qué quiere el cliente para poder asesorarle». A lo que añade que «la relación debe ser cordial, pero sin resultar pesada, ya que hay algunos camareros que van de graciosos y al final acaban pasándose de entrometidos».

La forma de desenvolverse de Paloma -que compagina su trabajo en el restaurante los fines de semana con el Grado Superior de FP en Administración y Finanzas- fue valorada por el jurado de la semifinal del concurso de 'Camarero del Año', donde la joven tuvo que demostrar otras facetas clave en el desarrollo de su faena, tanto en el servicio de sala puro y duro (con montaje de mesa y venta de menú con su maridaje, además de la elaboración de un plato a la vista del cliente), como en los típicos quehaceres que giran en torno a la barra, entre los que demostró su destreza a la hora de tirar una caña perfecta, preparar cócteles y hacer un buen café para la sobremesa.

Respecto a las creaciones que le hicieron merecedora del pase a la final para aspirar al título de mejor camarera de España, Paloma detalla que «puse el toque murciano, ya que preparé como plato a la vista del cliente un salmorejo con bonito en salazón y tomate rojo de Mazarrón, además de hacer una versión del café asiático cartagenero con licor de paparajote». Asimismo, cuenta que para el cóctel de trago corto que elaboró en la semifinal del certamen, hecho a base de zumo de pomelo, vodka y flor de saúco, usó azahar para poner la guinda. «Fui al huerto de mi abuelo justo antes del concurso para que la flor del limonero estuviera fresca», apunta sobre el remate de un apetitoso café al que añadió en su presentación un bocado de 'matasuegras' y una hoja enrollada del frutal más emblemático de la tierra de esta camarera que derrocha altura de miras.