Gominolas «saludables» mediante extracto de propóleo

María Cristina Marcucci Ribeiro, investigadora de la Universidade Anhanguera de Sao Paulo, se ha incorporado al equipo de Sancho Bañón, del departamento de Tecnología de los Alimentos, Nutrición y Bromatología de la Universidad de Murcia, con el fin de desarrollar alimentos más saludables. Más concretamente, gominolas con extracto de propóleo, sin azúcar y sin almidón, con el objetivo de ser un suplemento alimentario «saludable», libre de azúcares y con potencial actividad antioxidante. Pretenden mejorar la calidad de las gominolas mediante la sustitución parcial o total de azúcares (sacarosa y jarabe de glucosa) por edulcorantes naturales (maltitol e isomalt) y oligosacáridos con poder edulcorante (fructooligosacáridos).