Los locales de Murcia ya pueden obtener el sello de Establecimientos de Restauración Ecológica

Los locales de Murcia ya pueden obtener el sello de Establecimientos de Restauración Ecológica

NE.Murcia

¿Eliges cada vez más productos ecológicos? ¿Te planteas la repercusión que tiene la producción agroalimentaria en el entorno? Cada vez son más las personas que responden de manera afirmativa a esta pregunta, que se preocupan por lo que consumen y por el medio ambiente. Esta concienciación social creciente también se traduce en el aumento del consumo local, la demanda de producción ecológica también en establecimientos de restauración.

Lo cierto es que los restaurantes de Murcia ya pueden ser Establecimientos de Restauración Ecológica si incluyen en su menú materia prima de producción ecológica.

El reconocimiento de uso de materias primas ecológicas en locales no es nada nuevo, Intereco lo puso en marcha en 2014 a petición del sector de restauración, que desea un distintivo de su clara apuesta por los alimentos ecológicos. Hoy día son cuatro los establecimientos que se amparan bajo este certificado: dos comedores escolares en Cataluña, la Fundación Privada St-Paul's y Ecomenja (gestora de centros) en Barcelona, y dos en Madrid, El Vergel y Biomenú. Además son varios los establecimientos que se encuentran actualmente en el proceso de certificación.

Varias empresas ya han iniciado el proceso de certificación

Orígenes del Certificado Inicialmente se hizo un estudio de los países que habían emitido certificados similares, entre ellos destacaba por su carácter oficial el de Dinamarca. Además se organizó una jornada con la visita de un representante del ministerio danés de Alimentación, Agricultura y Pesca donde compartió su experiencia en el desarrollo del certificado. Este primer panorama junto a un borrador elaborado por los principales operadores se presentó al ministerio, y finalmente, tras varios años de trabajo nació este certificado. La etiqueta y el certificado que creó el ministerio danés para diferenciar y promover el comercio en los restaurantes, cafés, comedores, escuelas, centros de negocios, etc., se concedía de forma gratuita, lo que supuso el apoyo a la producción orgánica certificada, dando el reconocimiento a más de 1.600 restaurantes.

El grado de compromiso de tu carta con lo ecológico se refleja en tu Certificado de Restauración Ecológica Intereco. Es posible certificar la totalidad del establecimiento (para lo que el 95% de las referencias han de ser ecológicas y el 25% de los vinos también), un solo plato, un menú, o tan solo un ingrediente utilizado en la carta. El sello solo lo obtendrá el establecimiento que certifique el conjunto del restaurante o local, y éstos podrán poner una placa en su restaurante con el distintivo 'Restauración ecológica'; el resto de locales que certifiquen un menú, o ingrediente o plato obtienen un documento en el que se indica el elemento certificado. Realmente Intereco, entidad que emite la certificación, es un testigo del compromiso que adquiere el local de restauración con el consumidor y usuario.

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