Se ha convertido ya en el cocinero oficial de TVE. Sergio Fernández (Madrid, 1976) amplía el comedor y salta de su sección diaria en 'La mañana de La 1' a 'Cocina con Sergio', su primer espacio en solitario. Cada sábado y domingo, a las 14.00 horas, nos enseña a elaborar platos fáciles y asequibles. El reto, acercar a los fogones a esos que van siempre a mesa puesta.
- ¿'Cocina con Sergio' es para novatos o hay que tener tablas?
- Por un lado, realizamos platos muy fáciles para los que no se atreven a cocinar, pero como cada receta tiene un toque especial, trataremos de que las personas a las que les gusta la cocina descubran también cosas nuevas.
- ¿Y al que no le gusta cocinar?
- Mi idea es que en pocos minutos y con pocos ingredientes puedas solucionar un plato elegante y bien presentado. Es una fórmula para llamar la atención de las personas que no es que no sepan, sino que pasan de la cocina. A ver si les animamos a cocinar.
- Por muy bien que uno apunte la receta, luego se pone a hacerla en casa y a veces no sale.
- Las recetas que elaboramos en el programa no sé si pecan de sencillas, pero pongo la mano en el fuego de que todas van a salir. Más sosas, menos sosas, mejor o peor presentadas, pero todas van a funcionar. No hay ninguna que encierre un secreto abismal.
- ¿En qué se diferencia la cocina de verano de la de invierno?
- Es una época maravillosa por una sencilla razón, la gente, en general, tiene más tiempo libre, así que se atreven a experimentar. Las frutas, las verduras... Todo sufre una explosión de sabor y colores. Te llama a comer.
- Con la crisis le estamos dando mucho uso a las tarteras. ¿Qué platos son los ideales?
- Sobre todo, ahora con el calor, precaución. Precaución con cosas hechas a base de huevo y otros platos que puedan sufrir cualquier intoxicación. Luego, hay que combinar sin miedo. Romper con topicazos como el de los macarrones siempre con tomate. ¿Por qué no con brécol, puerro, judías verdes y guisantes? Se puede comer bien aún comiendo de tupper.
- ¿Llegan a casa y prepara la comida o también cae en la tentación de encargar una pizza?
- Con este ritmo de vida que llevo me gusta mucho improvisar con lo que hay en la nevera. Por su puesto que hay días que me digo 'hoy no pienso cocinar'. Lo bueno es poder disfrutar de todo con moderación. ¿La comida basura es mala? Claro, sí, si solo te alimentas de comida basura. Huir de la monotonía es una inversión en salud.
- En julio Mariló Montero se va de vacaciones, pero tiene otra pinche de excepción.
- Sí, María José Molina me ayuda a conducir las secciones del programa. Con ella recorreremos España descubriendo alimentos curiosos, conoceremos utensilios que mucha gente no sabe ni que existen. También se encarga de leer las preguntas y dudas de los espectadores. ¡Ah! Y es la catadora...
- Tradicionalmente es la mujer la que se ha puesto siempre a los fogones, pero en la tele tienen un papel totalmente secundario.
- Hasta hace bien poco esto pasaba incluso en las escuelas de hostelería, había una diferencia abismal. Parece que la cocina industrial estaba reservada a los hombres. Ahora la cosa se va equiparando y eso trae riqueza a la cocina.
